坪売上50万円！人気寿司チェーンの新たな挑戦を支える、順番待ちとテーブルオーダーシステム

今回は、新たな挑戦の1店舗目の躍進を支える新システムとして、全自動順番待ちシステム「SmartWait」と店内オーダーシステム「Table」をご導入いただいた寿司 若竹丸様のユーザー事例を紹介します。

長崎県を中心に展開する人気寿司チェーン「寿司 若竹丸」を運営する株式会社わかたけは、2024年4月に商業施設内の店舗として初めてアミュプラザ長崎内にオープンしました。
アミュプラザ長崎店のオープンに当たっては、既存のロードサイドの大型店舗で導入しているタブレット型のテーブルオーダーや順番待ちシステムではなく、新店舗の規模に合わせて選定し、弊社システムおよび、スマレジを導入いただきました。

この新たな挑戦を支えるシステムとして私たちを選んでいただけたことは、とても光栄なことです。

今回は、そんな若竹丸様の社長、草場様に、なぜ私たちを選んでいただけたのか、システムの導入後の変化についてなど、詳しくお伺いしました。

【なぜ、私たちのシステムを選んでいただけたのか】

ヤプリフードコネクトさんとスマレジさんを選ぶ前にいくつかの候補がありました。
既存の順番待ちシステムでは、会員登録時にメールアドレスなどの個人情報を入力する必要があるため、登録に時間がかかり顧客体験として良くないと感じていました。
その点、LINE連携で順番待ちを実現できるサービスは画期的だと感じ、他社のLINE連携サービスと比較検討しました。
他社の場合、お客様への通知がLINE公式アカウントの配信数にカウントされるため、ある大阪の回転寿司チェーン店では月20万円以上の配信費用がかかっていると聞きました。
「SmartWait」はお客様への通知が配信通数としてカウントされなかったことと、さらにヤプリフードコネクトさんは店内のタブレットオーダーサービスも提供しているため、同じ管理画面で全て管理ができるという利便性を感じ、ヤプリフードコネクトさんにお願いすることにしました。
福岡まで行き、山本さんにお会いし、直感的にヤプリフードコネクトさんが良いと感じ、その足で「ヤプリモバイルオーダー」と連携できるスマレジのショールームに行きました。
長崎、福岡、佐賀が弊社のメインのエリアなので、ヤプリフードコネクトさんとスマレジさんが福岡に拠点を構えていることも安心感につながりました。

アミュプラザ長崎店オープンの半年前から「Table」「SmartWait」「スマレジ」の導入を決め、前もって契約や準備を進めました。
これまで他社のオーダーシステムやレジしか使っていなかったため、事務所内に仮想店舗を作って事前にシステムを体験する準備期間が必要でした。
その甲斐もあって、実際にオープンする際には、その仮想店舗を引っ越すだけだったので、スムーズに始めることができました。

【SmartWait＋Table＋スマレジで実現する効率化とコスト削減】

システムの導入後の変化についてもお伺いしました。

1．商品の更新作業を20分の1に短縮
既存の24店舗で使用しているレジはクラウド型ではないため、営業中に商品の変更ができません。
商品変更の際は、本部で全店舗分のデータを個別に作成し、それをパソコンに取り込んでUSBに保存し、各店舗のレジに挿入するという手間がかかっていました。
毎月おすすめメニューを変更しており、他店舗ではメニュー変更の際に1週間ほど前からパソコン上でデータを作りこみ、前日に各店舗にそのデータを渡す運用を行っています。

また、タブレットオーダーシステムはレジ会社のものではなく別のサービスを利用しており、商品登録をレジとオーダーシステムそれぞれに行う必要があり、不便でした。

スマレジの場合、「Table」に商品の登録や更新を行い、スマレジと連携する流れなので、慣れれば10分ほどで作業が完了します。これまでの20分の1の時間で商品変更作業を完了することができています。

2．ピーク時間帯の売上把握でロス削減を実現
Table・スマレジではピーク時間帯を確認するために時間帯別売上を頻繁に確認しています。これにより、閉店時のロスをいかに減らすかを考えることができます。店舗にいなくても事務所やパソコン、スマホからリアルタイムで売上を確認できることがクラウド型の利点だと感じています。

3．他店舗で導入しているシステムと比べ、約70分の1のコスト削減を実現
他店舗で使用している順番待ちシステム、オーダーシステム、レジと比べて、「SmartWait」「Table」「スマレジ」の初期費用と月額費用を合わせると、10年使用した場合に約70分の1のコストに抑えられると考えています。
例えば、オーダーシステムの専用タブレットは1台10万円ほどかかりますが、「Table」ではiPadをタブレットとして利用できるため、費用を大幅に削減できます。

4．「SmartWait」で店前の混雑を解消
紙で順番待ちを行うと、その場で待っていただく必要があり、お客様の時間が無駄になりますが、順番待ちをシステム化することで店外から順番待ちが可能です。一度来店された方も店前の発券機で発券すれば、その場で待ち続ける必要がありません。
導入当初は、その場で待つお客様もいましたが、最近では「SmartWait」を利用して他の場所に行かれるお客様が増え、外からの予約も増加しています。これにより、お店の前の混雑が緩和され、お客様の時間も無駄にしない運用ができています。

アミュプラザは海外のお客様も多く、LINEアカウントをお持ちでない場合がほとんどです。その際は電話番号を登録していただければ、ショートメッセージで通知が送れるため、今後はこちらの機能も積極的に活用していく予定です。

5．迅速なサポートで課題をスピーディに解決
ヤプリフードコネクトさんのサポート体制も抜群です。要望を出して開発が決定すれば、機能にもよりますが1週間程度でリリースしてくださいます。スマレジとの連携機能も新しいものが次々にリリースされるので、非常に助かっています。


 

＜今後の展望＞

小規模店舗の積極展開へ

今回、ロードサイドではなく商業施設内で初めての店舗をオープンしました。ロードサイドの店舗には120坪の面積と、駐車場を含めて約500坪の土地が必要です。しかし、ファミリーレストランやうどん屋さんなども同様の規模の土地を探しているので、そのような広さの土地が減少してきています。一方、アミュプラザ長崎店は30坪で、この規模なら店舗を見つけやすいため、今後はこのサイズの店舗を増やしていきたいと考えています。

今回新業態1号店として出店したアミュプラザは30坪ではありますが、広告も一切かけることなく、予測の180%の売上を達成し、坪売上も50万ほどの数字を出せているので成功したと言えるのではないでしょうか。
この坪数まで下げると店舗が見つけやすく、今後はこの規模の店舗もどんどん展開していきたいと思っています。

まとめ

•  現場のオペレーションが非常にスムーズになった

• スマレジのレジシステムとの連携により、商品登録や注文管理が効率化され、従業員の負担軽減につながった

• クラウド型のデータ管理により、どこからでもデータを閲覧できるようになったため、店舗運営の起動性が向上した

システム導入により、管理体制の整備だけでなく、働く従業員様の負担軽減にもつながっているようでした。

お客様の利用のしやすさだけでなく、従業員の働き方にも良い変化が起きていることが、何より嬉しい結果でした。

【共に創る、新しい飲食体験】

私たちヤプリフードコネクトは、若竹丸様のさらなる発展を陰ながら応援するとともに、システムの改善・開発を通じて、より一層貢献できるよう努めていきたいと思っています。

今後も、若竹丸様をはじめとする多くのお客様と共に、飲食業界の未来を創っていきたいと思っています。